Que des bonnes choses dans cette soupe! Lentilles corail, courge, lait de coco, curry... Mmmmh! Attention, on y devient rapidement accro :)

SAM_0756

Ingrédients:

  • 1/2 verre de lentilles corail
  • 1/2 verre de pois chiches secs, a réhydrater dans de l'eau au réfrigérateur la nuit précédente
  • 1 gros morceau de courge, épluché et coupé en morceaux
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 220 mL de lait de coco
  • 2cs de bouillon de légume déshydraté 
  • 1/2 verre de jus d'orange
  • 1cs de curry
  • 1/2L d'eau

Dans une grande cocotte, versez les lentilles, les pois chiches réhydratés égouttés et rincés et la courge en morceaux. Délayez le concentré de tomate, le curry et le bouillon de légume dans de l'eau et versez le mélange dans la cocotte. Ajoutez le jus d'orange et le lait de coco, mélangez. Si les légumes ne sont pas couverts de liquide, rajoutez de l'eau. Portez a ébullition et laissez cuire 30 a 40 minutes. Passez au moulin et dégustez!