Tarte au citron meringuée
Hello les gens,
çà faisait un petit moment que je n'avais pas posté, mais je n'avais pas vraiment fait quoi que ce soit qui vaille la peine d'être publié! Par contre aujourd'hui, voilà une recette dont je ne suis pas peu fière: ma toute première tarte au citron meringuée, et sans produits laitiers ni gluten! Bon évidemment il y a quand même des oeufs dedans, difficile de faire une meringue sans... parfait pour fêter les 1an du blog, qui sont passés depuis le 19 février! Je suis assez fière de moi d'avoir tenu un an =) et ce n'est pas fini!
Tout d'abord, voici la recette de la pâte:
- 125g de margarine
- 125g de farine de riz
- 125g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
- 1 cc de sucre complet
- 1/2 verre d'eau
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
Mélangez les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Faites fondre légèrement la margarine et ajoutez-la dans le saladier, mélangez le tout avec les mains jusqu'à ce que des miettes de pâte se forment. Ajoutez l'eau petit à petit et formez une boule. Laissez reposer au moins 1/2h au frais avant d'étaler. Comme toutes les pâtes sans gluten, si vous devez la transporter dans un moule à tarte elle risque de se casser et vous devrez certainement la rafistoler; pas d'inquiètude, à la cuisson la pâte se tiendra très bien et les parts ne partiront pas en morceaux! Faites cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
La recette de la crème au citron:
- 250 mL de jus de citron
- le zeste de 4 citrons finement émincés
- 125 mL de sirop d'érable
- 125 mL de lait de coco
- 3 cs d'arrow root
- 3 jaunes d'oeufs
et pour la meringue: 5 blancs d'oeufs + 2 cs de sirop d'érable
Mélangez le jus de citron avec les zestes et le sirop d'érable dans une casserole sur feu doux. Dans un bol mélangez le lait de coco avec l'arrow root. Ajoutez au citron petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois. Battez les jaunes d'oeufs à part et incorporez-les au reste, mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez sur le fond de tarte.
Montez la meringue dans un saladier en battant les oeufs en neige avec le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Etalez la meringue à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille si vous en avez une par dessus la crème au citron. Enfournez pour 8-10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue brunisse légèrement.
Laissez refroidir avant de servir.
Gâteau micro-ondes châtaigne et pruneaux (végétalien)
Envie d'une douceur de saison? A la recherche d'un gâteau rapide avec des ingrédients du placard? A la recherche d'une recette équilibrée pour finir le paquet de pruneaux entammé? Ne bougez plus, vous êtes au bon endroit!!
Je vous présente en avant-première, une création exclusive de la petite souris, le gâteau à la farine de châtaigne et aux pruneaux!!
Ingrédients:
- 80g de farine de châtaigne
- 40g de sucre rapadura
- 1cc de bicarbonate de soude
- une vingtaine de pruneaux
- 3cs d'huile d'olive
- 2dl de thé de votre choix (j'ai choisi des boutons de rose, mais le Earl Grey se marie très bien avec les pruneaux)
- 1cs de vinaigre de cidre
Je vous promet qu'on ne sent ni le goût du vinaigre, ni celui de l'huile d'olive (que vous pouvez d'ailleurs remplacer par n'importe qu'elle huile utilisée pour la cuisson!).
Préparez le thé et faites tremper les pruneaux dedans pendant minimum 1h.
Dans un saladier, mélangez les aliments secs, farine, sucre et bicarbonate. Mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau. Egouttez les pruneaux et versez-les au fond d'un plat allant au micro-onde. Délayez la pâte avec une partie du thé dans lequel les pruneaux ont été réhydratés jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ait la consistance d'une pâte à gâteau. Ajoutez le vinaigre, mélangez rapidement, versez sur les pruneaux et faites cuire au micro-ondes à puissance max pendant 4 minutes 30.
Je vous conseille de le faire cuire d'abord 3 minutes puis de refaire cuire si besoin, la cuisson au micro-ondes étant difficile à maîtriser et différant d'un four à l'autre. Vous pouvez aussi le faire cuire au four normal mais je n'ai pas testé la cuisson, je pense que 20 minutes à 200°C devraient suffire.
Bento box!!!
Depuis le temps que j'en rêvais, je me suis enfin achetée une bento box, qui a été beaucoup mise à contribution la semaine dernière étant donné que j'étais loin de tout avec peu de temps pour manger le midi!
J'ai acheté une bento box aladdin, très pratique, deux étages, qui passe du congèl' au micro-ondes et garde la chaleur (ou le froid ^^).
Voilà donc le premier étage du bébé:
Lamelles de carottes en entrée, suivies d'une salade de nouilles de riz sautées avec des champignons, dés de carotte et herbes de provence au vinaigre balsamique.
Et le deuxième étage:
Deux petits muffins minutes au micro-onde (dont la composition change tous les jours, mais un de ces quatre j'arriverai à faire une recette "base" que chacun pourra adapter à son goût! En tout cas ceux-là étaient à base de farine de riz) et deux kiwis coupés en dés.
J'espère pouvoir poster des bentos plus réguliers maintenant que j'ai investi et que mes repas du midi sont plus présentables, mais honnêtement c'est difficile de penser à faire une photo quand la plupart du temps je n'ai qu'une envie: aller dormir! A voir donc, comment tout cela évoluera...
Soupe au fenouil, courge et pois chiche
Ca devait arriver un jour où l'autre... Me voilà partie pour écrire cette recette sur le blog, je récupère la photo, et là je tombe sur des photos de délicieux pancakes à la châtaigne... dont je n'ai malheureusement AUCUNE idée de comment je les avais fait à l'époque. Ca m'apprendra à ne rien noter, tiens! Je n'ai plus qu'à essayer de la refaire... Mais en attendant voilà une petite soupe complète et très nourissante pour passer au travers de cette vague de froid et de l'épidémie de grippe qui nous guette sans avoir même le nez qui coule!
Ingrédients
- une grosse poignée de pois chiches
- un gros morceau de courge (~1/4)
- un fenouil
- une gousse d'ail
Réhydratez les pois chiches une nuit dans de l'eau froide. Faites-les bouillir 20 minutes environ avec du bicarbonate de soude jusqu'à ce que la peau se détache, égouttez-les et enlevez les peaux. Coupez la courge et le fenouil en petits morceaux dans une casserole et recouvrez d'eau froide, ajoutez les pois chiches et couvrez. Laissez cuire à léger bouillon pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson de la courge en plantant un couteau dedans, pressez l'ail dans la soupe et mixez-la au robot. Assaisonnez à votre goût et servez!
Muffins noix de coco-myrtilles-rhubarbe
Bonne année 2012!!
Ouf, je suis encore dans les temps! J'ai cru que je n'allais jamais réussir à poster mes voeux avant la fin du mois de janvier! Heureusement je viens d'avoir mon dernier examen ce matin et j'ai enfin quelques jours peu chargés pour faire ce dont j'ai envie!
Pas de nouvelles résolutions, je sais très bien que je ne les tiendrai jamais, surtout en ce qui concerne le blog, j'ai une très nette tendance à le faire passer en arrière plan quand ma vie offline est très (trop) remplie, donc je continuerai de poster quand je peux et pas toujours quand je veux (c'est à dire dans l'idéal deux fois par semaines). Je suis déjà contente de continuer ce blog qui va bientôt avoir 1 an, c'est la première fois que je me tiens à l'écriture d'un blog donc c'est déjà pas si mal que çà :p
Par contre, j'ose espérer récupérer appart' plus grand cette année dans lequel je pourrais avoir une VRAIE cuisine et surtout un four!!! Marre du micro-ondes (même si il me rend bien service quand même!).
Je reviens donc sur le blog avec une recette faite pour le premier de l'an chez des amis, qui ont adoré! Des muffins à la couleur étrange mais dé-li-cieux! <3
Ingrédients:
- 125g de fécule de pomme de terre
- 70g de noix de coco en poudre
- 1cs de sucre roux
- 1cc de bicarbonate de sodium
- le jus d'une demi citron
- 2/3 d'un pot de compote de rhubarbe Bonne Moumoune
- plus ou moins 100g de myrtilles surgelées (selon votre goût)
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 200°C. Mélangez la fécule avec la noix de coco, le sucre et le bicarbonate de sodium. Ajoutez la compote et le citron et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Notez qu'une fois la compote et le citron ajoutés il faut rapidement mettre au four car la réaction entre le bicarbonate et l'acide a déjà commencé et si vous attendez trop ils ne monteront pas (seul désavantage du bicarbonate par rapport aux levures chimiques de grande surface!). Au besoin rajoutez un peu d'eau mais attention, la pâte ne doit pas être trop liquide car les myrtilles vont rendre de l'eau par la suite lors de la cuisson. Ajoutez les myrtilles, mélangez, répartissez dans les moules et enfournez 20 minutes environ. Les muffins doivent commencer à prendre une teinte marron sur les bords. Laissez refroidir quelques instants et démoulez. Enjoy!
Galettes de quinoa à la patate douce
Très sympa en accompagnement, ces galettes sucrées-salées s'accorderont très bien avec une petite salade de mâche ;)
Ingrédients:
- 1 verre de quinoa
- 2 patates douces
- 1 brin de persil
- sel, poivre, huile de noix
Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et versez-les dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile de noix et enfournez 25 minutes à 180°. Cuisez le quinoa dans deux verres d'eau (10-15 minutes). Une fois les patates cuites, réduisez-les en purée et ajoutez cette purée au quinoa. Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez le tout. Formez des galettes de la taille de la paume de la main et poêlez-les quelques minutes de chaque côté.
avant cuisson... et après!
Intolérances, Noël et la bûche expérimentale
Exactement une semaine avant Noël, j'ai finalement reçu les résultats de mes tests d'intolérance alimentaire complets (270 aliments testés). Mauvais timing, j'aurais autant aimé les recevoir après Noël, mais au moins j'avais une semaine pour commencer à m'organiser et voir comment me débrouiller avec ces nouvelles données.
Intolérante aux produits laitiers, çà j'étais déjà au courant, mais il s'avère également que je suis intolérante au gluten, aux asperges, poivron, levure de boulangerie, ananas, banane, vanille, gomme de guar (un épaississant trèèèèèèèès utilisé dans l'industrie agro-alimentaire) et que dans un premier temps il serait utilse d'éliminer les oeufs, le chocolat, les pommes, les tomates, les amandes et tout un tas d'autres choses mais je ne vais pas en faire la liste ici. Mais je ne me décourage pas, tout celà ne fait que stimuler mon imagination créatrice afin de cuisiner des petits plats délicieux sans allergènes! En réalité le plus problématique est qu'afin de ne pas créer de nouvelles intolérances je dois suivre un roulement sur cinq jours: lorsque j'ai mangé tel aliment je dois attendre 5 jours avant de pouvoir le manger de nouveau. Heureusement, pour l'instant de retour chez mes parents pour les vacances, je dispose d'un attirail culinaire bien plus étendu que dans mon petit appartement étudiant!
Toujours est-il qu'après un temps d'adaptation et un tour à la biocoop du coin pour faire le plein de produits, j'ai mis au point la recette de la bûche de Noël, une bûche "exotique" à la caroube, noix de coco et mangue. Je dois dire que j'ai été un peu déçue par le goût de la caroube que l'on m'avait vendu comme succédané de chocolat, car celà a plus un goût de réglisse caramélisé, mais la bûche en elle-même était très bonne. Nickel niveau texture et aspect, on m'a cependant fait la remarque que c'était beaucoup de boulot par rapport à une recette de muffins rhubarbe-myrtille que j'avais fait les jours précédents (à venir bientôt sur le blog, mais je n'avais pas fait de photo!).
Ingrédients:
- Pour la mousse à la caroube:
- 4cs de caroube
- 400g de tofu soyeux
- 10cl de crème de soja
- 3cs de sirop d'agave
- Pour la purée de mangue:
- 2 mangues mûres
- 2cs de sirop d'agave
- Pour la génoise:
- 200g de fécule de pomme de terre
- 100g d'arrow-root
- 200g de sucre roux
- 1cc de bicarbonate de sodium
- jus d'1/2 citron
- 30cl de lait de soja
- 15cl d'eau (je pense diminuer la quantité, la pâte était trop liquide)
- 50g d'huile de noix de coco
Commencez par éplucher les mangues et les couper en morceaux. Faites-les compoter dans une casserole. Ajoutez le sirop d'agave et réduisez en compote à l'aide d'un robot.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs de la génoise dans un saladier et les ingrédients humides dans un autre (faites fondre doucement l'huile de noix de coco si elle est solide à température ambiante). Ajoutez les ingrédients humides aux secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène (utilisez un batteur électrique si nécessaire) puis versez sur une plaque à génoise anti-adhésive (35x25cm) et enfournez 30 min à 180°C. Ne vous inquiétez pas, la génoise va durcir et caraméliser à la cuisson, mettez un papier cuisson sur la plaque pour éviter qu'elle ne brunisse trop. Si il y a trop de "fumée" n'hésitez pas à ouvrir la porte du four pour évacuer la vapeur d'eau.
Pendant que la génoise cuit, habillez un moule à cake d'une chemise de papier film. Préparez la mousse à la caroube en mélangeant le sirop d'agave, la crème de soja et la caroube en poudre jusqu'à homogénéité puis en battant le tofu soyeux avec le mélange grâce à des fouets électriques. Versez la moitié de la mousse dans le moule et réservez le reste dans le saladier.
Lorsque la génoise est cuite, laissez la refroidir quelques instants avant de démouler. Découpez trois morceaux à la taille du moule à cake et disposez-en un par dessus la mousse. Versez la compote de mangue puis recouvrez avec un autre morceau de génoise, ajoutez le reste de mousse à la caroube puis le dernier morceau de génoise. Recouvrez de film étirable et stockez au réfrigérateur au moins 24h.
Au moment de servir, démoulez sur un plat à cake, à l'aide d'une fourchette dessinez ce que vous voulez sur la mousse de caroube et saupoudrez de pistache concassée.
Joyeux Noël!!
Poires pochées au vin et gingembre
Voilà une petite recette rapide et saine qui fait un dessert délicieux avec peu d'ingrédients (je l'ai faite avec le reste de vin qui m'avait servi à faire cette sauce) et qui peut être faite avec des fruits peu mûrs.
Ingrédients:
- 2 poires
- 40cl de vin rouge
- 2cc de gingembre
- 2cs de sucre roux
Versez le vin, le gingembre et le sucre dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Pelez les poires et plongez-les dans la casserole, tournez-les de manière à ce qu'elles soient entièrement au contact du vin. Laissez cuire 1/4 d'heure environ en tournant réulièrement les poires. Le vin doit avoir réduit et former un sirop assez épais. C'est prêt!
Porridge au lait d'amande, cardamome et citron
Il me restait du lait d'amande à la cardamome en trop après avoir fait le fondant à la carotte, du coup je l'ai mis de côté pour faire du porridge au petit déjeuner le lendemain.Rien de mieux pour se régaler et tenir sans creux jusqu'au déjeuner!
Ingrédients:
- 250 mL de lait d'amande à la cardamome
- 120g de flocons d'avoine
- quelques gouttes d'huile essentielle de citron
- 2cs de sucre roux
Faites bouillir le lait d'amande et jetez-y les flocons d'avoine en pluie. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire à feu doux en remuant pour que le fond n'attache pas. Quand les flocons ont suffisament gonflé, ajoutez le citron et le sucre, mélangez hors du feu et servez dans des bols. Miam! Avec un plat comme çà, plus question de sauter le petit déjeuner!!
Fondant aux carottes
Voilà décembre, bientôt Noël, et une grosse envie de comfort food à l'anglaise... Impossible cependant de faire un carrot cake au micro-onde et sans rape! Qu'à celà ne tienne, j'ai gardé l'idée de la carotte et des épices pour un dessert équilibré, gourmand, avec une bonne dose d'esprit de Noël!!!
Pour les réfractaires à la carotte, croyez-moi vous ratez vraiment quelque chose en ne goûtant pas à ce gâteau, on ne sent pas du tout le gout de la carotte...
Ingrédients
- 350g de purée de carottes
- 100g de compote de pommes non sucrée
- 150g de farine
- 1cc de bicarbonate de sodium
- 1cc d'huile essentielle de citron ou d'orange
- 50g de Maïzena
- 50g de sucre
- 100g de raisins secs réhydratés dans du thé (au choix, un thé de Noël vous mettra dans l'ambiance :p)
- 20cl de lait d'amande
- épices: ce que vous avez sous la main, c'est-à-dire au choix dans ce qui suit:
- 1cc de gingembre
- 2-3 gousses de cardamome
- 1cc de canelle
- 1cc d'extrait de vanille
Mélangez la purée de carottes, la compote, l'huile essentielle dans un saladier. Ajoutez-y la farine, la Maïzena, le sucre, les épices et le bicarbonate en délayant petit à petit dans le mélange. Pendant ce temps, infusés le lait d'amande avec la cardamome. Ajoutez les raisins réhydratés et délayez avec le lait d'amande. Faites cuire 7 minutes au micro-ondes puissance max. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez!!
Et voilà un fondant bien moelleux qui ne vous fera pas de mal sur la balance! A manger sans culpabilité, il n'y a que des bonnes choses dedans, et il est parfait si vous n'arrivez pas à manger votre cota de légumes ;)
Et quelle jolie couleur!
