Quiche potiron-épinards

23 octobre 2012

Pour continuer avec les classiques orangés de l'automne, cette fois-ci version salée, voici une délicieuse quiche au potiron, pois-chiche et épinards!

Ingrédients:

Pour la pâte:

140g de farine de riz
40g de flocons de quinoa
2cc de graines de pavot
1 pincée de sel
4cs d'huile d'olive
1 oeuf
1/2 verre d'eau

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'oeuf, l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur. Etalez la pâte sur du papier cuisson et transvasez-là dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

Pour la garniture:

400g de purée de potiron (fait maison en cuisant 45 minutes le potiron en morceaux au four à 200°C puis grattant la chair de la peau)
60g de pois chiche secs, à réhydrater au réfrigérateur la nuit précédente
1 oeuf
150g d'épinards en branche
1cc de curry
1cc d'ail en poudre
120g de yaourt de soja
sel, poivre

Faites cuire les pois chiche dans de l'eau salée pendant une heure puis enlevez leur enveloppe. Réduisez-les en purée et mélangez cette purée avec le potiron, l'oeuf, les épices et le yaourt à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les épinards et mélangez, versez sur la pâte cuite à blanc et faites cuire 20 minutes à 200°C.