25 mai 2011

Soupe d'asperge au quinoa (éco)

Les allemands sont fous d'asperges... comme de glaces, qu'il mangent même en plein hiver, mais c'est un autre sujet. Toujours est-il que pendant la saison des asperges il y en a à tous les repas. Le problème, comme je n'ai pas de cuit-asperge (étudiantes, vous vous souvenez?), c'est que je suis obligée de couper un bon bout des tiges d'asperges afin qu'elles puissent rentrer dans la casserole pour les cuire. L'autre jour, j'en ai eu marre de ce gâchi, et j'ai tout simplement mis a cuire les épluchures et les bouts d'asperges restant... [Lire la suite]
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27 avril 2011

"Risotto" végétalien aux champignons et asperges blanches

Tout d'abord, une petite explication de titre! Le "risotto" est entre guillemets car normalement pour faire un risotto il faut du parmesan ou éventuellement de la crème. Ici ni fromage ni crème, les plus gourmands pourront simplement ajouter un peu de lait végétal en fin de cuisson (pas testé, mais du lait de noisette devrait être parfait) afin d'obtenir l'effet attendu... Ensuite, pourquoi des asperges blanches et pas des vertes? Tout simplement car les asperges blanches ne nécessitent pas de traitement chimique contrairement aux... [Lire la suite]
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