Aumonières parfumées au citron, fourrées à la compotée de fruits d'automne

11 novembre 2011

Aumonières parfumées au citron, fourrées à la compotée de fruits d'automne

Avant de vous parler de la recette du jour, je tiens d'abord à communiquer ce qui a éclairé ma journée avant-hier : Ca**efour commercialise désormais du lait d'avoine et du lait de riz!! Et non seulement ils fournissent le petit Ca**efour city à côté de chez moi, mais en plus les produits de la marque Ca**efour bio (produit en Italie) sont beaucoup moins cher que les B*org : simplification de ma vie x100!!!

Pour fêter çà, j'ai donc décider de faire des crêpes! Oui mais attention pas n'importe quelles crêpes: des aumonières!

Ingrédients:

- pour les crêpes (12 environ):

3 oeufs
150g de farine
600mL de lait d'avoine
quelques gouttes d'huile essentielle de citron

- pour la garniture (pour 4 crêpes environ):

1 poire
2 pommes
jus d'1/2 citron
1cc d'extrait de vanille

- pour la déco: boutons de rose

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la farine et délayez au fur et à mesure avec le lait d'avoine jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez-y quelques gouttes d'huile essentielle de citron et mélangez. Faites cuire les crêpes sur une crêpière si vous avez la chance d'en avoir une, ou à la poele quand comme moi vous êtes étudiant(e) ;)

NB: la poele doit être suffisament chaude pour que la pâte soit saisie sans brûler lorsqu'on la verse. La crêpe est prête à être retrournée lorsque les bords se décollent légèrement. Pensez à beurrer ou huiler (j'utilise de l'huile de tournesol ou pépins de raisins quand j'en ai sous la main) à l'aide d'un sopalin entre chaque crêpe.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les fruits en morceaux dans une casserole. Ajoutez-y un fond d'eau (1cs suffit!) et faites cuire à léger bouillon 5 minutes puis ajoutez le jus de citron et la vanille et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Les fruits doivent être fondants tout en gardant leur forme.

Pour cette recette j'ai préféré éplucher les fruits car ils n'étaient pas bio, mais même si ils l'avaient étés je pense que j'aurai procédé de même car même cuite la peau peut être assez désagréable à manger et ici je recherchais vraiment une texture qui fonde dans la bouche.

Montage des aumônières

Rien de plus simple, il suffit d'étaler la compotée dans une crêpe sans trop la charger et de remonter les bords artistiquement (enfin on essaie!). Normalement la compote suffit à faire tenir le montage ensemble mais pour plus de sûreté on peut faire un noeud avec des bonbons-fils... J'ai simplement choisi de piquer un bouton de rose pour faire joli!